農(nóng)歷臘月十八，資興市2026萬馬迎春年貨節(jié)上人聲鼎沸。在琳瑯滿目的臘味、糍粑與水果中間，市民李女士被一個(gè)擺放著精致禮盒的攤位吸引了?！棒~子醬？這可是奢侈味道，送禮倒是體面?！彼闷鹌渲幸缓卸嗽斨?。

但李女士沒留意的是，她手中這盒精美的魚子醬，實(shí)際產(chǎn)地就在郴州資興，距離這個(gè)年貨攤不到30公里的東江湖畔；她更不知道的是，中國已成為世界上最大的魚子醬生產(chǎn)國和出口國，占全球市場(chǎng)的65%，其中就包括湖南良美東江湖食品有限公司生產(chǎn)的魚子醬。高端品牌，郴州制造，似乎已成為郴州產(chǎn)業(yè)升級(jí)中一個(gè)普遍存在。

2025年，湖南良美東江湖食品有限公司魚子醬年產(chǎn)量達(dá)100噸，憑借穩(wěn)定品質(zhì)獲得了供應(yīng)東南亞、日本、中國香港市場(chǎng)的通行證。一勺東江湖孕育的“黑珍珠”，為何能有走向國際化的大舞臺(tái)底氣？

時(shí)間回溯至2006年，湖南良美東江湖食品有限公司來到郴州資興東江湖畔，與這片水域結(jié)緣。最初，公司以養(yǎng)殖鱘龍魚、三文魚為主。但很快，他們看到了更深遠(yuǎn)的價(jià)值——2009年，決定開發(fā)魚子醬產(chǎn)品。“一條鱘魚，我們?nèi)∑淙龑?，最珍貴的魚子醬、富含膠原蛋白的魚軟骨，以及口感獨(dú)特的魚筋?！笔袌?chǎng)部袁偉表示，其中附加值最高的魚子醬，成為了他們深入挖掘的方向。

這份探索的底氣，源于東江湖優(yōu)質(zhì)潔凈的冷水資源與近二十年的養(yǎng)殖積淀?！叭斯ゐB(yǎng)殖鱘魚對(duì)環(huán)境要求極為苛刻，對(duì)水質(zhì)和溫度非常敏感，最佳的生長溫度在18～23℃的區(qū)間。”袁偉說道，“東江湖有著優(yōu)質(zhì)的水源、穩(wěn)定的環(huán)境，這就成為我們的優(yōu)勢(shì)之一?！惫就ㄟ^科學(xué)的飼料配比與像呵護(hù)孩子般的健康管理，進(jìn)一步確保了鱘魚的品質(zhì)與魚子醬的食品安全。

真正的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化突圍始于2022年。那年，公司建成了十萬級(jí)無菌魚子醬生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)了從提供原料母魚到自主精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。這條魚子醬“全產(chǎn)業(yè)鏈一體”模式，成為了華南地區(qū)的唯一。

“魚子醬加工說起來就是把鹽和魚子混合在一起腌制。但往往看似簡(jiǎn)單實(shí)則并不易?！避囬g主任莊小花介紹，在這里，魚子醬要經(jīng)過取卵、搓卵、清洗、瀝水、挑揀、拌鹽、裝罐、壓罐等十六項(xiàng)流程。從搓卵開始，所有后續(xù)工序要在15分鐘內(nèi)完成，以保持魚子達(dá)到粒粒分明、飽滿Q彈的新鮮度。

這盒產(chǎn)自東江湖畔的魚子醬，足跡已不止于年貨節(jié)。它已成功納入“郴品郴味”區(qū)域公共品牌體系，作為郴州高端農(nóng)產(chǎn)品的代表，多次在RCEP經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)等國際性展會(huì)上亮相。其產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)北京、上海、深圳、香港等一線城市。2025年，公司新建的鱘魚凍化池更是瞄準(zhǔn)了更嚴(yán)格的歐美出口標(biāo)準(zhǔn)，為下一步開拓更廣闊國際市場(chǎng)鋪路。

“我們的目標(biāo)很明確，就是讓郴州良美東江湖魚子醬成為郴州乃至湖南高端食材的一張名片?！痹瑐?jiān)定地說道。從東江湖的碧波到世界餐桌的距離，正將被這一盒盒魚子醬的“鮮”行之路悄然拉近，闖出廣闊天地的新春圖景。

一審 | 羅俊婕   見習(xí)生 余丞林
二審 | 張明
三審 | 李艷艷