1月30日，走進(jìn)桂陽(yáng)縣白水瑤族鄉(xiāng)民族村，空氣中彌漫著獨(dú)特的果木熏香，家家戶戶、加工車間正忙于趕制傳統(tǒng)臘肉，為即將到來(lái)的新春佳節(jié)儲(chǔ)備風(fēng)味。

在“蠻瓏”臘肉加工區(qū)，工人們手法嫻熟地將精選的深山生態(tài)豬肉均勻地抹上食鹽，懸掛于熏架上。下方，果木柴火緩緩燃燒，火星微濺。

這種慢火細(xì)熏將持續(xù)90余天，直至肉質(zhì)透出琥珀般的光澤。“蠻瓏”，在瑤語(yǔ)中意為“很好”。這份“很好”的臘肉，如今已成為帶動(dòng)一方發(fā)展的“金字招牌”。

民族村位于桂陽(yáng)縣西北邊陲，瑤族人口占總?cè)丝谄叱梢陨稀Ｃ磕甓吝^(guò)后，這里的臘肉制作進(jìn)入忙碌期，古老的傳統(tǒng)技藝正轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。

“春節(jié)前的訂單特別多，很多都是老客戶預(yù)訂或作為年禮采購(gòu)?！惫痍?yáng)蠻瓏農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理鄧光忠介紹，企業(yè)的臘肉產(chǎn)品年產(chǎn)量約10萬(wàn)公斤，年產(chǎn)值400萬(wàn)元至600萬(wàn)元，近期月銷售額已達(dá)40萬(wàn)元。更可喜的是，隨著農(nóng)村電子商務(wù)服務(wù)站進(jìn)駐和直播帶貨的興起，深山美味正通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)“飛”出大山，遠(yuǎn)銷廣東、江西等地。

產(chǎn)業(yè)興旺直接回饋鄉(xiāng)村。公司作為村集體企業(yè)，村集體占股40%，每年可獲得約6萬(wàn)元分紅。曾在廣東務(wù)工的村民趙遠(yuǎn)仕，如今在家門口就業(yè)，“每月能拿3000多元，還能照顧家里，比在外面踏實(shí)?！彼男θ堇?，滿是幸福感。

“隨著三級(jí)公路暢通和白水仙山文旅項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，我們期待更多人來(lái)品嘗臘肉、欣賞瑤鄉(xiāng)美景?！卑姿幾遴l(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)黃凱描繪著未來(lái)藍(lán)圖——以臘肉為媒介，串聯(lián)起生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色加工與鄉(xiāng)村旅游，讓村民在家門口實(shí)現(xiàn)全面振興。

一審 | 段王潔
二審 | 黃慧
三審 | 肖勇