“年豬叫，年關(guān)到！”2月7日，臘月二十，桂陽縣樟市鎮(zhèn)竹里村寒意未消，歐陽仁鳳老人的院落里卻熱氣蒸騰、人聲鼎沸。一場熱鬧的殺年豬儀式剛落下帷幕，七旬老人便帶著兒子、女兒、兒媳一大家人圍在柴火灶臺邊，趕制桂陽特色過年肉、圓子和釀豆腐，用代代相傳的手藝，烹制最醇厚的年味，迎接新春。

清晨的陽光漫過村口竹林，歐陽家的小院早已熱鬧起來。記者看到鄉(xiāng)親們將分割好的土豬肉分門別類碼在案板上，五花肉肥瘦相間，前腿肉鮮嫩緊實，新鮮的肉香在小院里飄散?！皻⒛曦i、做年食，是村里傳下來的老規(guī)矩，一家人齊動手，才有真正的團圓味?！睔W陽仁鳳系著藍布圍裙，熟練地將五花肉切成大塊，眉眼間滿是歡喜與期盼。

灶膛里柴火噼啪作響，大鐵鍋燒得滾燙。兒子李四平接過肉塊，下鍋焯水去血沫，他介紹道，桂陽過年肉講究用料，要選本地土豬五花肉，先焯后蒸，再用茶油慢煸，做出來才能肥而不膩、油亮入味。隨著油溫升高，濃郁肉香漸漸彌漫整個小院，引得一旁玩耍的孫輩不時探頭張望。

院落另一側(cè)，女兒李雪梅與兒媳成新娥正忙著制作圓子。做圓子講究“三分肥七分瘦”，肉餡必須手工剁制才夠細膩，再加入蔥姜、雞鴨蛋清調(diào)糊，炸出來才外酥里嫩。李雪梅雙刀起落，剁肉聲清脆有節(jié)奏，成新娥按著老配方攪拌肉餡，擠出一個個圓潤飽滿的丸子，裹上面糊下入油鍋。茶油翻滾，金黃圓子逐漸成型，象征著一家人團團圓圓、和和美美。

不多時，蒸好的過年肉紅亮軟糯，炸好的圓子金黃酥脆，釀豆腐鮮嫩多汁。四世同堂的一家人圍坐在一起，品嘗親手做的年味美食，嘮著家常，訴說著對新年的美好期盼。常年在外務(wù)工的孫女李蘭英感慨，每年最盼的就是這一天，跟著長輩學(xué)做年食，吃上一口熟悉的家鄉(xiāng)味，才算真正過年。

殺年豬、做年食，是桂陽鄉(xiāng)村延續(xù)百年的民俗，更是藏在煙火氣里的團圓密碼。在歐陽仁鳳家的小院里，柴火的溫度、食材的鮮香、家人的歡笑，交織成最動人的年味。隨著春節(jié)臨近，這樣溫暖熱鬧的場景，在桂陽一個個鄉(xiāng)村院落里不斷上演。人們用代代相傳的老手藝、濃得化不開的親情，烹制著舌尖上的年味，也書寫著最質(zhì)樸動人的新春祝福。

一審 | 謝莉娜 見習(xí)生 余丞林
二審 | 張明
三審 | 李艷艷