近日

湖南氣溫升高，降雨增多

野生蘑菇開(kāi)始“冒頭”

但“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板……”

可不是唱著玩的

每年也總會(huì)有不少

因?yàn)閲L鮮誤食毒蘑菇的市民入院急救

湖南省職業(yè)病防治院中毒醫(yī)學(xué)科主任、主任醫(yī)師賴燕介紹，科室近期接診了一位急性蘑菇中毒患者。由于野生蘑菇種類繁多，目前尚未形成可用來(lái)鑒別其是否有毒的簡(jiǎn)易科學(xué)方法，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。醫(yī)生呼吁廣大市民對(duì)來(lái)源不明的蘑菇要高度警惕，不采、不買(mǎi)、不賣(mài)、不食野生蘑菇。

吃了野生蘑菇干貨

男子嚴(yán)重肝衰竭

“患者反復(fù)嘔吐伴腹瀉3次，懷疑食用野生蘑菇后中毒！”近日，李爹爹被救護(hù)車送往湖南省職業(yè)病防治院急診。據(jù)其兒子李先生介紹，前一天晚上，李爹爹用朋友送的“山里采的、野生蘑菇干貨”煮了一鍋湯食用。

李先生回憶，他和妻子不愛(ài)吃菌類食物，因此當(dāng)天只有父親食用了?！罢l(shuí)知父親吃完就出現(xiàn)了反復(fù)嘔吐、腹瀉、大汗淋漓，于是馬上把父親送到了衛(wèi)生院。醫(yī)生懷疑蘑菇中毒，讓我們趕快來(lái)長(zhǎng)沙?！?/p>

根據(jù)李先生提供的蘑菇照片，醫(yī)生很快找到了肇事“菇”——條蓋盔孢菌，又稱條蓋盔孢傘，是湖南省晚春至初夏、晚秋至初冬的劇毒蘑菇之一。條蓋盔孢菌含有鵝膏肽類毒素，與劇毒的鵝膏、環(huán)柄菇一樣可以造成急性肝損害。

“他的檢查結(jié)果顯示肝損害比較嚴(yán)重?！辟囇嘟榻B，患者中毒主要是由于食用了含有劇毒的鵝膏肽類毒素的毒蘑菇?？剖揖o急為其進(jìn)行了洗胃、血漿置換、補(bǔ)液、促排、保肝、保胃黏膜等治療措施。“幸虧家屬送醫(yī)及時(shí)，并且攜帶了進(jìn)食蘑菇的照片供我們參考?！辟囇嗾f(shuō)，經(jīng)過(guò)積極救治，目前患者已脫離生命危險(xiǎn)，正在接受進(jìn)一步治療。

“原以為只是新鮮蘑菇不能隨便采，沒(méi)想到蘑菇干貨也危險(xiǎn)！再不敢吃來(lái)源不明的野生蘑菇了?！崩畹硎?，現(xiàn)在回想十分后怕。

不采、不買(mǎi)、不賣(mài)、不食

是預(yù)防中毒最有效的方法

雖然每年5月到7月才是蘑菇中毒高發(fā)期，但因?yàn)閲L鮮而導(dǎo)致的蘑菇中毒事件隨時(shí)可能發(fā)生。據(jù)湖南省疾控中心統(tǒng)計(jì)，2014至2022年我省共上報(bào)因毒蘑菇導(dǎo)致的食源性疾病事件2002起，發(fā)病6749人，事件數(shù)占整個(gè)食源性中毒事件數(shù)的50.16%。

如何避免野生蘑菇中毒？賴燕指出，食用的蘑菇應(yīng)從超市等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。野外的蘑菇一定不要采，僅依靠民間流傳下來(lái)的“經(jīng)驗(yàn)”并不能保證不誤采有毒蘑菇。尤其要注意的是，“以往吃過(guò)沒(méi)事，再吃一定沒(méi)事”的想法很危險(xiǎn)。

在野外環(huán)境中，無(wú)毒蘑菇與有毒蘑菇常常共生，它們的外觀極為相似，極易導(dǎo)致誤采誤食。即便是對(duì)蘑菇有深入研究的生物學(xué)家，也往往需要依賴實(shí)驗(yàn)室的專業(yè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行精確鑒別。對(duì)于非專業(yè)人士而言，僅憑經(jīng)驗(yàn)以及形態(tài)、氣味、顏色等外觀特征來(lái)判斷蘑菇是否有毒，是極具挑戰(zhàn)性的。許多有毒蘑菇的外表相當(dāng)樸素，例如中華鵝膏就是不起眼的灰白色。此外，有人錯(cuò)誤地認(rèn)為不招蟲(chóng)蛀的蘑菇便是有毒的。賴燕強(qiáng)調(diào)，對(duì)人類有毒性的物質(zhì)對(duì)動(dòng)物不一定有毒，例如豹斑鵝膏就常被蛞蝓所食用。

還有一些市民認(rèn)為，野生蘑菇只要“徹底熟食就能安全無(wú)憂”。實(shí)際上，許多毒蘑菇毒素性質(zhì)穩(wěn)定，如鵝膏毒肽等，它們耐高溫、酸堿和鹽，常規(guī)烹飪手段不能將其去除。為了避免發(fā)生意外，建議市民不要采食任何野生蘑菇。

湖南常見(jiàn)的毒蘑菇有哪幾類？

在我國(guó)野生菌中，毒蘑菇有400多種，湖南省常見(jiàn)的毒野生菌有100多種，其中，灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、亞稀褶紅菇、肉褐鱗環(huán)柄菇、條蓋盔孢傘是引起全省蘑菇中毒致死事件的幾大元兇。

鵝膏屬蘑菇

頭上戴帽（有菌蓋），腰間系裙（有菌環(huán)），腳上穿鞋（有菌托）。鵝膏屬的蘑菇大多含毒或劇毒，其中含有的鵝膏毒肽可導(dǎo)致嚴(yán)重的肝損傷，重者出現(xiàn)急性肝衰竭，甚至引發(fā)多器官功能衰竭而死亡。

亞稀褶紅菇

“灰傘傘、白桿桿”，與可食用的紅菇屬中的其他種類如稀褶紅菇、密褶紅菇外觀極為相似，很難從外觀形態(tài)上將它們區(qū)分開(kāi)來(lái)。需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。亞稀褶紅菇中毒易導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。

肉褐鱗環(huán)柄菇

菌蓋直徑2.5至6厘米，菌環(huán)以下常有鱗片，菌環(huán)以上顏色較淺，頂部近白色。“小個(gè)子，頭長(zhǎng)草（鱗片），腿長(zhǎng)毛（鱗片），松杉樹(shù)下常見(jiàn)到?！比夂主[環(huán)柄菇乍一看有點(diǎn)像大家常吃的香菇，雖其貌不揚(yáng)，但它卻含有鵝膏毒素，是名副其實(shí)的“小個(gè)子大蘑王”。

條蓋盔孢傘

“黃傘傘、褐（黑）桿桿”，褐色，實(shí)體小，長(zhǎng)短不一。夏秋季在針葉樹(shù)腐木上成群或成叢生長(zhǎng)，也經(jīng)常出現(xiàn)在鋸木廠的木屑堆上。條蓋盔孢傘主要有毒的成分是鵝膏毒肽。中毒后發(fā)病慢、潛伏期逾6小時(shí)。

疑似蘑菇中毒怎么辦？

目前對(duì)于野生蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。若不慎食用毒蘑菇，應(yīng)立即進(jìn)行催吐，但若中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。必須盡快送往醫(yī)院治療，同時(shí)最好攜帶毒蘑菇的樣品以供有關(guān)部門(mén)鑒定和醫(yī)護(hù)人員救治參考。此外，專家建議吃蘑菇的同時(shí)不要飲酒，因?yàn)榫凭芗铀俣舅氐奈?，一旦吃的是毒蘑菇，?huì)加速毒素?cái)U(kuò)散。

目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行、快速有效地識(shí)別蘑菇是否有毒的方法，避免毒蘑菇中毒，最安全的方法就是不采食野生蘑菇，不食用來(lái)源不明的蘑菇，更不要購(gòu)買(mǎi)個(gè)人采摘售賣(mài)的蘑菇或市場(chǎng)上售賣(mài)的野生蘑菇。沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，千萬(wàn)不要輕易食用。

來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)