作為初代懶人神器，微波爐也曾是廚房頂流。

但如今各種小家電花樣百出，個(gè)個(gè)話題度拉滿，相比之下，微波爐存在感全無。

加上「輻射、致癌」的古早謠言隔三差五流竄于家人群，更讓它的江湖地位岌岌可危。

這我們可看不下去了，必須幫微波爐支棱起來！

你以為微波爐只是個(gè)熱剩飯的？格局小了，它的隱藏技能多到你招架不住。

你以為微波加熱會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)？看完這篇，我怕你家煤氣灶提前退休。

微波爐有輻射會(huì)致癌？《走近科學(xué)》都懶得拍了，今天我們?cè)俦賯€(gè)謠。

微波爐除了熱剩飯

還有這些神技能

微波是一種電磁波，它本身不發(fā)熱，但能讓食物中的極性分子（水、蛋白質(zhì)、脂肪等）激烈運(yùn)動(dòng)，碰撞摩擦，從而產(chǎn)生熱。

很多人擔(dān)心微波會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，實(shí)際上，人家才是營(yíng)養(yǎng)流失更少的烹飪方式。

不少實(shí)驗(yàn)表明，和傳統(tǒng)加熱相比，微波加熱維生素、有益脂肪酸、酚類抗氧化物質(zhì)的損失更少。

微波加熱肉類還有利于防止苯并芘等致癌物的產(chǎn)生。

另外，食物的各種分子中，水分子最容易吸收微波，所以水分越多，溫度上升越快。

換句話說，只要有水，微波爐在「快速和方便」這一塊絕對(duì)拿捏，其他烹飪方法完全比不了。

吃透這個(gè)知識(shí)點(diǎn)，你將解鎖一串隱藏技能，過年回家露兩手，好大兒人設(shè)穩(wěn)了家人們！

1

快速燙蔬菜

想吃清淡水煮菜，沒必要起鍋燒水。用微波爐，立省 10 分鐘，還少洗一個(gè)鍋！

蔬菜丟進(jìn)碗里，加入剛剛沒過菜葉的水，放進(jìn)微波爐，中高火“?！?2 分鐘，加一點(diǎn)辣醬拌一拌，就是一份健康燙青菜。

圖片來源：自己拍的

有研究表明，微波加熱的菠菜、甜椒、胡蘿卜、西蘭花、青豆等蔬菜，跟沸水熱燙相比，維生素 C 保留率更高。

即使微波加熱時(shí)間是沸水熱燙 2 倍的情況下，這個(gè)規(guī)律依然成立。

快轉(zhuǎn)給健身、減肥的朋友們，告別水煮菜，一起「微波燙」！

2

快速剝蒜、去皮

剝蒜最鬧心了，吭哧半天也剝不出幾瓣完整的。用微波爐，20 秒搞定！

把大蒜掰開丟進(jìn)微波爐，中高火“?！?20 秒，取出后放涼，輕松完整去皮，不要太爽。

圖片來源：自己拍的

舉一反三，番茄（用刀劃個(gè)口，浸泡在水里）也能絲滑去皮噢！

3

快速泡發(fā)干貨

爸媽出門前囑咐你把干木耳泡上，結(jié)果你只顧刷手機(jī)忘了這茬……別慌，用微波爐，幾分鐘的事兒。

干木耳放碗里加入剛沒過食材的冷水，高火“?！?2 分鐘，輕松泡發(fā)，DuangDuang 的！

圖片來源：自己拍的

黃豆、干香菇、干海帶，也同理，從此泡發(fā)不用等，簡(jiǎn)直完美有沒有！

4

快速解凍肉

室溫下解凍、泡水里解凍微生物會(huì)大量繁殖，放在冰箱冷藏層慢慢解凍又很費(fèi)時(shí)。

找微波爐啊，直接解凍模式“?！?5 分鐘，快速又安全。

圖片來源：自己拍的

一個(gè)建議：肉買回來先處理成小塊再冷凍，這樣微波解凍時(shí)更快更均勻。如果肉體積太大容易受熱不均，很可能表面快熟了，里面還是硬邦邦。

5

快速做果醬

草莓無腦丟碗里（切塊更好），中高火“?！?2~3 分鐘，就能得到新鮮健康的草莓果醬！

不用燒水，不用洗鍋，不用小火慢熬，吃多少做多少不會(huì)浪費(fèi)，還沒有添加糖。家人們，一定要試試！

圖片來源：自己拍的

其實(shí)，這些廚房小技能，只是微波爐眾多才藝中的一小摳。

還記得上面的知識(shí)點(diǎn)吧，微波最擅長(zhǎng)調(diào)理水分。

所以，一切蒸煮類的活兒，煮粥、煮麥片，蒸魚、蒸蛋羹，泡面、 螺螄粉 ……微波爐都能幫你快速搞定。

還擔(dān)心什么閑置，不過勞死就不錯(cuò)了！

看到這我猜一定會(huì)有人問：微波爐到底有沒有輻射啊？

這么說吧，只要你還待在微波爐外面，不是抱著它睡覺，就是安全的。

微波是非電離輻射，不是 X 光、CT、核反應(yīng)堆釋放的那種有害電離輻射。

而且，輻射也無處不在。太陽在輻射，山川湖泊花草樹木在輻射，包括人體發(fā)出的紅外線也是種輻射。

咋的，還想離開地球??？

當(dāng)然話說回來，沒有危險(xiǎn)輻射，不代表沒有危險(xiǎn)。人類的各種騷操作導(dǎo)致的微波爐安全事故，可比輻射厲害多了。

炸家警告 

這些東西不能放進(jìn)微波爐

每臺(tái)微波爐都有在說明書上清清楚楚寫明注意事項(xiàng)

但是，根本沒人看！

所以我們專門整理了一份「微波爐免炸指南」，都是血淚經(jīng)驗(yàn)，趕緊收藏 + 轉(zhuǎn)發(fā)，免得稀里糊涂把家炸。

這些食物 

帶殼食物在微波加熱時(shí)，溫度飛速上升，內(nèi)部產(chǎn)生大量蒸汽，封閉的外殼讓蒸汽無法散開，憋到一定程度，就會(huì)爆炸。

跟炒菜時(shí)水油相遇必亂崩一個(gè)道理。

微波加熱紅燒肉，表面的水分很快蒸發(fā)，表皮變硬，內(nèi)部的水蒸氣還沒來得及跑出來，憋在里面壓力不斷升高，砰，就炸了。

這些容器 

金屬對(duì)微波有反射作用，會(huì)形成電火花，噼里啪啦，很容易著火。

不過技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)在還真有一些不銹鋼飯盒能進(jìn)微波爐了，打工帶飯黨表示很開心，但大家購(gòu)買時(shí)一定要問清楚。

市面上的塑料共 7 種，除了 PP 05（聚丙烯）可耐熱至 130℃ 以上，其他 6 種耐熱性都不強(qiáng)。

比如常見的瓶裝水材質(zhì) PET，方便面桶材質(zhì) PS，不能用微波爐加熱。

可用于微波加熱的容器，認(rèn)準(zhǔn)這仨：

陶瓷、耐熱玻璃、PP 塑料

對(duì)啦，pp 塑料容器也要看看蓋子是否也是 pp 材質(zhì)，放進(jìn)微波爐時(shí)記得打開蓋子上的放氣口，以防加熱后因?yàn)閴毫ψ兓虿婚_。

最后，我們幫大家把今天的重點(diǎn)內(nèi)容整理成了一份「微波爐保姆級(jí)使用手冊(cè)」。

以后就不用每次現(xiàn)搜索使用技巧和禁忌了，速速收藏！

好啦，希望今天這一頓掰扯能讓大家重新認(rèn)識(shí)微波爐。

以后，忍不住想剁手各種廚房小家電時(shí)，不妨先盤一盤家里的微波爐，指不定就能省筆錢。

這么造福懶人的科技，趕緊玩起來！ 

參考文獻(xiàn)

[1]羅嫚. 微波低溫加熱對(duì)豬肉特性影響的研究[D].華南理工大學(xué),2015.

[2]張?zhí)炝x. 微波加熱對(duì)豬肉中蛋白質(zhì)及苯并芘形成的影響研究[D].華南理工大學(xué),2013.

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[4]S. Chandrasekaran, S. Ramanathan, Tanmay Basak, Microwave food processing—A review, Food Research International, Volume 52, Issue 1, 2013, Pages 243-261, ISSN 0963-9969.

[5]Ramesh M N; Wolf W; Tevini D; Bognar A (2002). Microwave blanching of vegetables. Journal of Food Science, 67(1), 390–398.啊

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