“鴨”在山水

——臨武鴨飛入尋常百姓餐桌

9時(shí)許，46歲的李先生駕車(chē)由南往北在許廣高速公路上疾駛。行至許廣高速臨武段，李先生把車(chē)開(kāi)進(jìn)了臨武服務(wù)區(qū)，準(zhǔn)備稍作歇息，順便吃個(gè)早餐。

“來(lái)點(diǎn)臨武鴨！”

在臨武服務(wù)區(qū)，李先生津津有味地吃著臨武鴨，擦了擦嘴說(shuō)：“真香！”

從高速到高鐵，從小城到大城，臨武鴨作為舌尖上的美食，早已飛入尋常百姓餐桌。

臨武山水“鴨”天下，最撫人心臨武鴨。

▲臨武鴨養(yǎng)殖

臨武鴨是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國(guó)八大名鴨之一，養(yǎng)殖歷史悠久。

相傳舜帝南巡來(lái)到臨武，被臨武的青山秀水所吸引。他居住于此，教民耕種。有感于臨武先民的淳樸和生活的艱難，他將一片羽毛、四個(gè)石頭賜予當(dāng)?shù)匕傩铡．?dāng)?shù)匕傩毡鹌咂咚氖盘旌?，孵出了四只活潑可?ài)的小鴨，這就是臨武鴨。

鄉(xiāng)村振興，鴨是生力軍

臨武，山好水好。在農(nóng)田、溪河、山塘、水庫(kù)之間生長(zhǎng)的臨武鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，以滋陰降火、美容健身之功效享譽(yù)大江南北。

臨武縣高度重視臨武鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利用得天獨(dú)厚的山水優(yōu)勢(shì)，大力爭(zhēng)資立項(xiàng)，加大財(cái)政投入，制定出臺(tái)融資、用地、稅務(wù)等鼓勵(lì)和扶持臨武鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列政策文件。

作為臨武農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，成立于1999年的臨武舜華鴨業(yè)有限公司積極響應(yīng)縣委、縣政府的號(hào)召，采用“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”的養(yǎng)殖模式，不斷推動(dòng)臨武鴨從養(yǎng)殖到加工、商貿(mào)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

“耶咯咯、耶咯咯……”

武水河畔，隨著養(yǎng)殖戶唐正軍的幾聲呼喊，成群結(jié)隊(duì)的鴨子撲騰撲騰飛了過(guò)來(lái)。

43歲的唐正軍原本在廣東、上海等地打工，收入很不穩(wěn)定。早幾年，他回鄉(xiāng)養(yǎng)殖臨武鴨，規(guī)模越做越大。2022年，他養(yǎng)殖7萬(wàn)多只臨武鴨，年收入40萬(wàn)元左右。

“現(xiàn)在，養(yǎng)殖臨武鴨還是能致富！”唐正軍高興地說(shuō)。

“截至目前，企業(yè)已建立養(yǎng)殖基地236個(gè)、加工廠5座，帶動(dòng)臨武鴨養(yǎng)殖戶3000多戶，辣椒、油茶種植戶1.2萬(wàn)戶?！彼慈A鴨業(yè)養(yǎng)殖公司總經(jīng)理助理鄺文濤說(shuō)。

生態(tài)散養(yǎng)，鴨是運(yùn)動(dòng)員

武水鎮(zhèn)力鴨村廟背水庫(kù)，山清水秀。水庫(kù)里，2萬(wàn)多只鴨子盡情嬉戲，此起彼伏的“咯咯咯”叫聲打破了山谷的寧?kù)o。

“這生態(tài)散養(yǎng)的臨武鴨，身軀細(xì)長(zhǎng)，羽毛亮麗，個(gè)個(gè)都是‘運(yùn)動(dòng)員’，個(gè)個(gè)‘健美’得很?！?/p>

一群鴨子向養(yǎng)殖戶李永端奔來(lái)，李永端忍不住向筆者夸了起來(lái)。

46歲的李永端是武水鎮(zhèn)李家村人，1996年開(kāi)始在武水河畔養(yǎng)殖臨武鴨。2006年，為了保護(hù)武水河，他承包了廟背水庫(kù)，前前后后投入100萬(wàn)元，在此建起了新的養(yǎng)鴨場(chǎng)。

李永端告訴筆者，通過(guò)生態(tài)散養(yǎng)近三個(gè)月，鴨即成型，身上脂肪少，吃起來(lái)更味美。

鴨子吃上的是生態(tài)飯。

李永端利用空地種植了20余畝皇竹草，搭配飼料喂養(yǎng)鴨子，不僅能更好地保證了鴨子的品質(zhì)，每年還可節(jié)約飼料成本七八萬(wàn)元。

“皇竹草等牧草，富含維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維，鴨子很喜歡吃，吃了能增強(qiáng)鴨子‘體質(zhì)’。”鄺文濤說(shuō)。

舜華鴨業(yè)與華南師大、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所聯(lián)合開(kāi)展了新鮮牧草、發(fā)酵牧草、牧草顆粒飼料三條臨武鴨高品質(zhì)養(yǎng)殖技術(shù)路線。今年6月，旋扭山綠豆牧草在臨武鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究通過(guò)了省科技成果鑒定，目前已推廣牧草種植1000余畝。通過(guò)牧草喂養(yǎng)，可節(jié)約養(yǎng)殖成本8%，且能使養(yǎng)殖水體中的磷含量降低32%，從而延緩水體的富營(yíng)養(yǎng)化，利用養(yǎng)殖場(chǎng)周邊荒廢土地種植牧草，減少旱地拋荒和水土流失。

百姓餐桌，鴨是金招牌

舜華鴨業(yè)建立嚴(yán)格統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行鴨苗、飼料、藥品、防疫、收購(gòu)“五統(tǒng)一”，著力為養(yǎng)殖戶提供“保姆式”服務(wù)，解決養(yǎng)殖戶缺技術(shù)、缺市場(chǎng)等后顧之憂。

養(yǎng)殖散，加工嚴(yán)。

舜華鴨業(yè)組建了臨武鴨加工研發(fā)中心，導(dǎo)入HACCP食品安全管理體系，設(shè)立質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定了原料、工序、成品質(zhì)量準(zhǔn)則，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可追溯。

鴨在山水，山水有鴨——臨武鴨，正是臨武可持續(xù)發(fā)展的一張“新名片”。