孩子用腦過度，吃點補品補補腦子;肉、蛋、魚、奶營養(yǎng)高，主食吃不吃沒關系……高考臨近，專家提醒——

高考前食譜不宜“大變臉”

“孩子用腦過度，要不要買點補品補補腦子?”“吃什么能讓孩子思維更敏捷?”高考臨近，作為“后勤部長”的家長們，希望通過飲食助孩子一臂之力。如何保證孩子備考期間的飲食營養(yǎng)?一日三餐如何安排，益智又安神?考前飲食要避免哪些誤區(qū)?中國注冊營養(yǎng)師、湖南省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科技師長蔡華為家長支招。

考前注重營養(yǎng)均衡，不宜大魚大肉猛補

高考臨近，媽媽給小王買了很多保健品，抗疲勞的、增強記憶力的、益智醒腦的。半個月過去，本來學習不錯的小王，成績卻直線下降。原來，最近半個月，小王總是失眠，白天上課的時候也是迷迷糊糊。媽媽心急火燎地帶他看醫(yī)生，醫(yī)生了解情況后，說可能是保健品導致小王過度興奮、睡眠不好等。

高三學生小劉學習成績優(yōu)秀，近半年來他經常熬夜學習到深夜。為了給他補充營養(yǎng)，媽媽每天想方設法給他做好吃的，雞、鴨、魚、牛肉……變著花樣做?？尚⑽缚谠絹碓讲?，整天昏昏欲睡、無精打采。媽媽急了，趕緊去醫(yī)院咨詢相關專家。

蔡華表示，短期內大量食用高脂肪、高蛋白類食物，會使孩子的脾胃功能受損，不僅不能有效吸收營養(yǎng)，反而會引起腹脹、腹瀉、食欲不振，甚至注意力不集中等。另外，人體內體液的酸堿度應保持相對平衡的狀態(tài)，大魚大肉類食物多含酸性物質，食用過多會破壞體內酸堿平衡，從而產生疲勞感，大腦活力也會降低、記憶力減退。

考生在緊張的備考中消耗大量的能量，自然離不開每天合理的營養(yǎng)與飲食?！熬怙嬍尘褪亲顑?yōu)的營養(yǎng)，建議家長根據膳食均衡的原則科學合理地安排考生的飲食。”蔡華說，營養(yǎng)和知識一樣，要靠平時的積累，并非好東西吃得越多越好，安排膳食要以營養(yǎng)、全面、適量、均衡為原則，只要飲食健康均衡，平時攝入的食物中就包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，并不需要額外吃保健品。

保持日常飲食習慣，食譜不要做太大變動

蔡華提醒，考前飲食還要避開這幾個誤區(qū)：

食譜“大變臉”。考前要保持日常飲食習慣，食譜不要做太大的變動，飲食量不要刻意增加;謹慎進食平時少吃的食物，避免可能發(fā)生的食物過敏或不耐受?？荚嚊_刺階段的食補切忌兩個極端：一是孩子平時吃得比較清淡，考前卻“大補特補”;二是孩子平時吃得比較油膩，考前家長嚴格控制孩子肉類和蛋白質的攝入。這兩種做法都會打亂孩子本身的飲食結構，導致胃腸道功能紊亂。

不吃主食。不少考生和家長認為“肉、蛋、魚、奶營養(yǎng)高，主食吃不吃沒關系”，這是錯誤的。主食富含碳水化合物，人體所需能量的50%至65%由食物中的碳水化合物提供，不吃主食不僅會有饑餓感還會影響大腦的思維能力。吃主食要注意粗細搭配，適當吃些玉米、小米、全麥。另外，不可用糕點、甜食、糖等代替主食提高熱量，過多的糖會使人煩躁不安、情緒激動。

早餐早點吃。很多考生為了趕時間，早餐不是吃得很早就是湊合吃。其實，考生吃早餐不但要注意葷素搭配營養(yǎng)均衡，還要注意吃的時間。早晨7時左右吃早餐為宜，早餐吃得太早，考生10時多就餓了，容易影響學習和考試;吃得太晚，學習和考試期間血液多集中在腸胃，容易造成大腦缺氧。

吃得過飽。很多考生認為，吃得越飽越有精神應付大腦的高強度工作。其實不然，吃得太飽反而會影響大腦的工作效率。有些考生習慣熬夜復習，臨睡前餓了吃大量的夜宵，甚至吃難消化的煎炸食物。其實，睡前吃多了不易消化的食物會影響脾胃，進而影響睡眠。建議盡量不熬夜，如果要熬夜看書，盡量吃易消化的食物，如小米粥、面條或者喝杯牛奶。

巧克力、咖啡提神。很多考生認為考前吃巧克力可以補充能量，還有考生擔心犯困打盹喝咖啡提神。其實，巧克力產生的脂肪代謝會增加耗氧量，易導致大腦缺氧;咖啡的強烈反應會抑制大腦的正常思維。如果考生擔心犯困，晚上早點睡覺、保證充足的睡眠即可。

注意食物衛(wèi)生，燒熟煮透不吃隔夜菜

立夏之后，氣溫越來越高，高考前后是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，考生要盡量避免在外就餐。如果在外就餐，要選擇食品衛(wèi)生等級A或B級的餐館，盡量不要點涼菜、燒烤等。

在家準備三餐時注意，食物要低溫儲藏;烹調時要徹底加熱;家里的砧板、菜刀、盤碗等要生熟分開，避免交叉污染;家長接觸生魚、生肉后要注意洗手再加工其他食物;冰箱冷藏室也要考慮生熟分開;從冰箱取出的食物必須徹底加熱后食用;不吃隔夜菜。

備考期間，烹飪食物要減少煎、炸等油膩的方式，多采用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，晚餐太過油膩不利于考生睡眠質量。加餐可以選擇牛奶、酸奶、堅果等，如果有乳糖不耐受的考生可以選擇酸奶、豆奶等。

臨近高考，暑意漸濃，很多考生貪圖一時涼爽喝冷飲。生冷寒涼性的食物食用過多的話，容易傷脾胃，建議多喝溫開水。

迎高考“早吃好，午吃飽，晚吃巧”

蔡華表示，正常的膳食是最好的補品。

早餐吃好助醒腦。早餐是保證整個上午精力充沛的飲食基礎，一頓好的早餐包括：谷薯類、牛奶或奶制品、動物性食物、新鮮蔬菜或水果。肉粥、面條、餃子等主食富含碳水化合物，可較快提供能量供大腦利用，油條、麻球、煎餅等不易消化，盡量減少進食。

午餐吃飽助益智。午餐是一天中最重要的一頓飯，午餐應在符合孩子口味的基礎上，保證充足的熱量和各種營養(yǎng)素。首先，主食要充足，可以保證能量的持續(xù)供給;其次，補充優(yōu)質蛋白類食物，如魚、蝦、雞蛋、牛奶、雞肉、瘦肉等;第三，注意補充其他營養(yǎng)素，如B族維生素、維生素C及鈣、鋅等礦物質。富含維生素C的水果有草莓、櫻桃、獼猴桃、蘋果、橙、橘子等，新鮮蔬菜如西紅柿、花菜、苦瓜、綠葉菜等，含鈣豐富的食物有蝦米、黑芝麻、黑木耳、牛奶、薺菜、莧菜、油菜等。

晚餐吃巧助安神。晚餐做一些易于消化、熱量適中的食物，主食不宜吃得過飽，菜品可選擇豆制品、瘦肉、魚類、菌類、蔬菜類等。當孩子感到累時，可補充一些花生、腰果、核桃，它們含有豐富的B族維生素、維生素E和蛋白質，有助恢復精力。

來源：長沙晚報